第一部分 红茶基础知识

一、 红茶简介

        红茶是中国六大茶类之一,是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻(切)、氧化、干燥的工序加工而成的茶叶。
        红茶是目前世界产量最多,饮用范围最广,红遍全球的茶。
        红茶性温和,适合女性体质,滋味鲜甜,香气宜人,兼容性强,可以与其他饮料调和品饮用,可清淡,可浓烈、可妩媚、可妖娆。或芳香四溢,又明艳动人。所以说红茶又是红颜茶。 害。
 

二、 红茶加工

        红茶是采摘的茶树鲜叶经过萎凋、揉捻(切)、氧化、干燥的工序加工而成。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“氧化”工序形成的。所谓“氧化”,其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质,在多酚类氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水,冲泡后形成了红色的茶汤,一部分不溶于水,积累在叶片中,使叶片变成红色,红茶的红汤红叶就这样形成了。
 

三、红茶的分类

        红茶按加工方法和成茶的外形和品质不同,分为红条茶(工夫红茶、小种红茶)和红碎茶;工夫红茶根据产地分类有湖红、祁红、滇红、闽红等种类。
       (一)、湖红

        湖红以安化红茶为代表,咸丰初年崛起,做工精细,品质甚佳,曾列中国三大名红,颇受市场青睐。清咸丰年时,安化功夫红茶在国内外享有盛名,1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。
       (二)、祁红   
       祁门红茶,主产安徽省祁门县,以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁而著称,是世界三大高香茶之一。
       (三)、滇红   
       滇红茶,属大叶种茶,主产云南的临沧、保山等地,外形肥硕紧实,金毫显露,香高味浓。
       (四)、闽红   
       闽红茶系政和、坦洋和白琳的统称,均系福建特产。三种茶产地不同、品种不同、品质风格不同。
 

四、红茶的功效

        红茶是全氧化茶,性温,除具有茶的基本功效外,还可健胃养胃。
 

五、红茶的冲泡

        红茶冲泡可选用紫砂壶、盖碗、如意杯或玻璃杯等器具。以玻璃杯为例:

六、红茶的储藏

        家庭常用的红茶储藏方法如下:

        (一)、冰箱存储

        在日常生活中茶叶可以放入冰箱中进行保存。在冰箱中保存时要做到密封包装,这样才不会让冰箱中的异味和水分被茶叶所吸收。同时保存时间最好不要太长,尽量快点将其喝完。

        (二)、陶瓷坛储存

        在家里我们经常会用到的陶瓷坛也可以用来保存茶叶。将茶叶先用袋子或者纸张包装好放入陶瓷坛中,然后在旁边放置一些木炭,可以吸收异味,吸收水分,更有利于茶叶的保存,茶叶保存的时间更长。

        除了上述的两种方法外也可以用铁罐,热水瓶等罐装物品对茶叶进行保存,不过要保证茶叶不接触异味,不接触水分,容器避光性好才行。
 

第二部分 红茶问答

一、 红茶是什么茶?红茶是怎么做的?

      红茶是中国六大茶类之一,是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻(切)、氧化、干燥的工序加工而成的茶叶。
      红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“氧化”工序形成的。所谓“氧化”,其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质,在多酚类氧化酶的催化作用下,氧
      化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水,冲泡后形成了红色的茶汤,一部分不溶于水积累在叶片中,使叶片变成红色,红茶的红汤红叶就这样形成了。

二、红茶的种类?红茶有哪些?

      红茶按加工方法和成茶的外形和品质不同,分为红条茶(工夫红茶、小种红茶)和红碎茶;工夫红茶根据产地分类有湖红、祁红、滇红、闽红等种类。

        (一)、湖红

      湖红以安化红茶为代表,咸丰初年崛起,做工精细,品质甚佳,曾列中国三大名红,颇受市场青睐。清咸丰年时,安化功夫红茶在国内外享有盛名,1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。
        (二)、祁红
        祁门红茶,主产安徽省祁门县,以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁而著称,是世界三大高香茶之一。
        (三)、滇红
        滇红茶,属大叶种茶,主产云南的临沧、保山等地,外形肥硕紧实,金毫显露,香高味浓。
        (四)、闽红  
        闽红茶系政和、坦洋和白琳的统称,均系福建特产。三种茶产地不同、品种不同、品质风格不同。
 

三、安化红茶有什么好?为什么说安化红茶是湖红代表?

(一)、环境优越,成就湖红功夫代表  
        安化县地处湖南中部,雪峰山北麓,资江水中游,总面积4950平方公里,属益阳市,相邻长沙与常德。安化地处中亚热带北端,属亚热带季风气候区,其特点是:温暖湿润,四季分明,雨量充沛,严寒期短。年平均气温16.2℃,年降雨量1682毫米,年相对湿度81%。年日照时数1376小时,太阳总辐射量为97.16千卡/平方厘米,无霜期274天,总的气候特点是四季分明,夏迟秋来早,春长冬更长。特别是地形复杂,海拔比差大,最高九龙池海拔l622米,最低善溪口海拔57米,气候呈立体分布,非常适合于发展茶叶生产的气候带。有湖红工夫红茶代表之誉的安化红茶即出自于安化。外形条索紧结尚肥实,香气高,滋味醇厚,汤色浓,叶底红稍暗。始创于清道光年间,时值五口通商,红茶需求激增,广东商人便取道湘潭来安化采购茶叶,设立“广庄”茶行收购鲜叶制作红茶,并向当地人传授红茶制作技术,至今已有170多年的历史。安化红茶加工制作几经变易,已由当初的手工制作发展到目前的全部机械制作。  
(二)、精细品质,曾列“中国三大名红”  
        18世纪国际茶叶市场以红茶为主宗,咸丰初年崛起的安化红茶做工精细,品质甚佳,为中国三大正宗红茶之一,颇受市场青睐。其时湖南出产的红茶统称“湖红”,与安徽的“祁红”、福建的“闽红”齐名,被视为中国红茶的正宗。  
(三)、名扬中华,茶商逐利而来  
        道光二十年(1840),广东茶商到湖南安化县去收购茶叶就地加工成红茶,又引导各县效法仿制。于是使湖南红茶源源不断地大量贩运广州出口。据记载,明末清初,“茶市斯为盛,人烟两岸稠”的黄沙坪,聚集了至少50家茶行,并由此衍生出钱庄、绸店、当铺及各类作坊、曲艺、唐班,街市繁荣,经济发达。当时年产红茶10万多箱,几乎全国所有大茶号都设有分号在此,仅1平方多公里的地上聚集了4万多常驻人口,鸦片战争以后,欧美各国来华购运茶叶的数量激增,尤以红茶为甚。广东茶商因货源不足,于清咸丰四年(1854)来安化采购茶叶。由于当地劳力价格低廉,而茶叶品质优良,遂设“广庄”,向茶农传授制作技术,就地制造红茶。继而周边各地竞相效仿,生产区域迅速扩大,所产以“安化茶”为名称,运销欧美及俄国。未及数年,赣、皖和西北茶商纷纷慕名而至,致使安化红茶在国际市场上成为交易大宗,享有崇高声誉。19世纪70年代,以广帮、西帮、本帮为主的茶商在东坪、酉州、黄沙坪、江南等埠开设红茶庄近100家,外销红茶达40万箱,约占全国红茶出口总量的12.5%。  
        据《同治安化县志》(1871年)载:“洪 (秀全) 杨 (秀清)义军由长沙出江汉间。卒之;通山茶亦梗,缘此估帆( 指茶商)取道湘潭抵安化境倡制红茶收买,畅行西洋等处。称曰广庄,盖东粤商也。”又载:“方红茶之初兴也,打包封箱,客有昌称武夷茶以求售者。熟知清香厚昧,安化固十倍武夷,以致西洋等处无安化字号不买。”同治《巴陵县志》(1872年)有“道光二十三年( 公元1843年)与外洋通商后,广人挟重金来制红茶,农人颇享其利。日晒,色微红,故名 '红茶'”,同治《平江县志》(1874年)载有:“道光末,红茶大盛,商民、运以出洋,岁不下数十万金”。  
(四)、同科及第,与茅台齐中状元  
        清咸丰年时,安化功夫红茶在国内外享有盛名,1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。1915年巴拿马世博会是对中国影响最大的一届世博会,中国展品分别陈列在8个专业馆和中国馆中,农业馆的展品以茶叶为大宗,来自于湖南省安化县昆记梁徵辑红茶,斩获金奖,安化红茶蜚声海内外,达到空前繁荣,当时全县沿资江上起渠江、下至敷溪,300多家茶行盛行,形成了“茶市斯为盛,两岸人烟稠”繁华景象。 不同。
 

四、红茶和绿茶的区别?

        红茶是全氧化茶,红汤红叶,甜香,茶性为温性;绿茶是不氧化茶,绿汤绿叶,栗香,茶性为凉性。
 

五、为什么说红茶是红遍全球的茶?

        红茶目前世界产量最多,饮用范围最广,占全球茶叶消费的80%,所以说是红遍全球的茶。曾引发了两场战争:英荷战争(1652年——1674年)和北美独立战争(导火索:1773年“波士顿倾茶事件”)。
 

六、红茶的功效与作用?喝红茶对胃好吗?

        喝红茶可健胃养胃。
        红茶是经过氧化烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够健胃养胃。
        经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对防治溃疡也有一定效果。
 

七、喝生姜红茶有什么好处?生姜红茶什么时候喝最好?

八、怎么鉴别红茶的好坏?

九、有的红茶放冷后茶汤变浑浊是怎么回事?

        这是红茶的“冷后浑”现象,是优质红茶的象征之一。好的红茶汤冷却后常有浅褐色或橙色乳状络合物析出,使茶汤浑浊。
 

第三部分 怡清源红茶

一、安红壹号

      18世纪国际茶叶市场以红茶为主宗,咸丰初年崛起的安化红茶做工精细,品质甚佳,为中国三大正宗红茶之一,颇受市场青睐。其时湖南出产的红茶统称“湖红”,与安徽的“祁红”、福建的“闽红”齐名,被视为中国红茶的正宗。湖红曾获得1915年巴拿马国际博览会金奖。
        安红壹号精选安化天然茶区鲜叶为原料,以传统“湖红”工艺结合现代红茶工艺科学制成,为湖红的代表。
 

二、怡清源红茶(精品)

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